Nedir ve Nasıl Nedir ve Nasıl Yapılır
Kenger Bitkisi
Diğer isimleri kanak , cenger, kalagan, çengeldir. Bitkinin tür adı ege adalarında ve anadolu florası üzerine yaptığı gözlemlerle de bilinen fransız bitkibilimci joseph tournefortdan gelir.
20 ile 100 cm uzaya bilen dikenli, sütlü, çok senelik, otsu bir bitki türüdür. Parçaların uçları güçlü dikendir ve yaprakları parçalıdır. Genç sürgünler sebze olarak pişirilip tüketilir. Bu yemeğe borani adı denir. Meyveleri kavrularak kenger kahvesi üretilir.
Bunun için yaz sonunda bitkinin toprak üstünde kalan kısımları kuruduğunda kökün çevresi açılır. Bir çakı yada bıçakla kertilir ve ortaya çıkan süt bir gün sonra sertleştiğinde sakız olarak devşirilir. Kullanılır hale gelmeden suda korunması gereken bu sakızın iştah açıcı temizleyici etkiler gösterir.
