Beslenme Ve Diyet
Çoğu insan sağlıklı beslenmede katı yağların, tuzun ve kolesterollü besinlerin az tüketilmesi gerektiğini bilir. Fakat bunların hangi yönleriyle zararlı olduklarını ve ne derecede tüketilmesi gerektiğini tam olarak bilemezler. Şimdi bunlar hakkında bilmeniz gerekenler kısaca açıklanacaktır.
Yağlar
Bitki ve hayvan kaynaklı olarak tükettiğimiz yağlar doymuş yağlar, tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar olmak üzere üç çeşittir. Yağlar vücut fonksiyonlarını sürdürmek, büyümek ve gelişmek için gereklidir.
Doymuş yağlar
Sığır, dana, koyun eti gibi kırmızı etler, tereyağ, margarin gibi katı yağlar, yağlı süt ve peynirler doymuş yağları içerir.
Tekli doymamış yağlar
Zeytinyağı buna en iyi örnektir ve yapılan çalışmalar kan kolesterol düzeyini düşürdüğünü ortaya koymuştur.
Çoklu doymamış yağlar
Fındık, ay çiçek, soya yağı en iyi örneklerdir. Bunlar bitkisel kaynaklıdır ve sağlığımız için özellikle bu tür yağları tüketmemiz gerekmektedir. Ayrıca uskumru ve sardalye balığında bulunan yağlar da çoklu doymamış yağları içerir.
Kalp Sağlığınız için Doğru Beslenme
Ekmek, tahıl
Önerilen Kepekli buğday, çavdar ekmeği, yağ ve tuz içermeyen krakerler, yulaf ezmesi, mısır gevreği, makarna, pirinç, bulgur.
Önerilmeyen Açma, poğaça vb.
Süt ürünleri, yumurta
Önerilen Yağsız süt, az yağlı ve eritme peyniri, yağsız yoğurt, yağsız yumurta akı.
Az yenebilecek Yarım yağlı süt, dil peyniri, yarım yağlı yoğurt, haftada 2 yumurta
Önerilmeyen Tam yağlı süt, konsantre süt, krem şanti, kaymak, yağlı peynir ve yoğurt.
Çorbalar
Önerilen Sebze çorbası, et suyu çorbası.
Önerilmeyen işkembe çorbası, paça.
Balık
Önerilen Bütün beyaz etli ve yağlı balıklar (ızgara ve buğulama).
Az yenebilecek Uygun yağda kızartılmış balık , Midye, ıstakoz
Önerilmeyen Balık yumurtası, havyar, belirsiz yağda kızartılmış balıklar.
Deniz mahsülleri
Önerilen istiridye.
Az yenebilecek Midye, ıstakoz.
Önerilmeyen Karides, kalamar.
Et
Önerilen Tavuk, hindi, dana, av eti.
Az yenebilecek Yağsız sığır, dana jambon, kuzu (haftada 1-2), dana ve tavuk sosisi, ciğer (ayda bir)
Önerilmeyen Ördek, kaz, yağlı görünen tüm etler, sosis, salam, sucuk, kümes hayvanları derisi.
Yağlar
Az yenebilecek Çoklu doymamış yağlar (ayçiçek yağı, mısır özü yağı, soya vb), tekli doymamış yağlar (zeytinyağı)
Önerilmeyen Tereyağı, Trabzon yağı, iç yağ, kuyruk yağı, sert margarinler.
Sebze ve meyve
Önerilen Tüm taze dondurulmuş sebzeler, kuru baklagiller (mercimek, kuru fasulye, nohut), haşlama patates.
Az yenebilecek Uygun yağda kızartılmış patates ve sebzeler
Önerilmeyen Belirsiz yağda kızartılmış sebze, patates, cips, tuzlu konserve sebze.
Tatlılar
Önerilen Yağsız sütle yapılan tatlılar (muhallebi, sütlaç vb), meyve salatası, limon dondurması, aşure, pestiller, kuru yemişli sucuklar, cezerye.
Az yenebilecek Çoklu doymamış yağ ve margarinle yapılan pasta ve bisküviler, badem tatlısı, helva.
Önerilmeyen Dondurma, baklava, kremalı ve hazır pastalar, bisküviler, hazır pudingler, çikolata ve çikolatalı tatlılar.
Kuruyemişler
Önerilen Ceviz, badem, kestane.
Az yenebilecek Yerfıstığı, antepfıstığı
Önerilmeyen Hindistan cevizi, tuzlu eğlencelikler.
içecekler, soslar
Önerilen Çay, kahve, neskafe, az kalorili meşrubatlar.
Az yenebilecek Az yağlı soslar.
Önerilmeyen Fazla tuz, salata sosları, mayonez