Nedir ve Nasıl Nedir ve Nasıl Yapılır
Gazoz Nedir
içine karbonik asit, sitrik veya tartarik asit, şeker ve esans konarak hazırlanan ve basınçlı havayla şişelere doldurulan alkolsüz içki. Serinletici ve ferahlatıcı etkileri olan gazozlar içinde bulunan maddelere göre adi sade ve meyveli olmak üzere ikiye ayrılırlar. Çeşitli renk, koku ve çeşnide olan gazozların yapılış tarzları aşağı yukarı aynıdır. içinde çözünmüş halde bulunan karbonik asidin uçup gitmesini önlemek için basınca dayanıklı kapalı kaplarda saklanırlar
Çeşitli tarihlerde yayınlanan Gıda Maddelerinin ve Umümi Sıhhati ilgilendiren Eşya ve Levazımın Husüsi Vasıflarını Gösteren Nizamnamede, gazozlarda bulunması gereken sıhhi vasıflar bildirilmiştir. Buna göre, gazozların, imalinde kullanılacak suyun, karbonik asidin saf olması ve yine sitrik veya
tartarik asidin saf olması ve litredeki gramın 1,5 garamdan az olması gerekmektedir. Gazozların litresinde en az 80 gram sakkaroz şekeri bulunması yine Nizamname gereğidir. imalatı Ülkemizde gıda sanayinin Alkolsüz içkiler kolunda yer alan gazoz, 1930lu yıllardan beri üretilmektedir.
gazoz imalatı şurubun hazırlanması ile başlar. Toz halinde şeker, paslanmaz çelik kazanlarda su ile eritilip 90°Cye kadar ısıtılarak, pastörize edilir. Filtre edilerek berraklaştırılır, yabancı maddeler ve kokudan arıtıldıktan sonra, soğutularak son mamul tanklarına aktarılır. Burada gazozun cinsine göre diğer hammaddeler ilave edilip, bir müddet dinlendirilir ve dolum hattına alınır. Özel bir makina ile
karışım elde edilir ve karbondioksit ilavesi yapılır. Dolum makinasına alınır. Şişe yıkama makinasında yüksek ısıda özel kimyasal maddelerle yıkanan şişeler el değmeden dolum makinasına gelir. Burada dolup kapatıldıktan sonra kasalanarak ambara sevk edilir Bütün bu işlem sırasında hijyene büyük önem verilir. Kalite unsurunun en büyük faktörü temizliktir
